于国圣爱酒店管理学院，有十三年的高端酒店和餐厅从业经验，味觉嗅觉敏锐，能分辨食材细微差别、火候轻重、调味层次，对国内各地食材、风土、不同菜系烹饪文化也有一定的了解。

靠着这些，他在两年前，成功入职米其林（华国）投资有限公司，成为米其林指南华国评审团中仅有的12名本土评审员之一。

他以自己的职业为荣。

他这一次过来，是来考察锦庭的。

他原本对锦庭并没有什么好印象。

准确地来说，是整个米其林指南华国评审团队，对锦庭和柳都宴都没有什么好印象。

毕竟距离那一场舆论风波过去才不到两个月。

虽然事后他们并没有查到那场舆论有锦庭和柳都宴在背后操控的迹象。

可是相比于前科累累（善于炒作）的锦庭和柳都宴，他还是更愿意相信他们同事的判断。

但即便是这样，他们还是不得不将锦庭和柳都宴都列入了2027年度优先跟踪候选名单。

然后他就抽到了来锦庭暗访的任务。

然而现在，他对锦庭和柳都宴的印象发生了很大的改变。

因为他是13号的时候抵达的柳市。

结果今天才抢到锦庭的号。

就这样，在迎宾的引领下，他很快就在一张靠窗的餐桌前坐下了。

他看了看餐桌上的餐具，又环顾四周，这会儿大厅里的十几张餐桌都快坐满了，也正因为如此，即便那些宾客在交流的时候有特意压低声音，但还是形成了明显的背景噪音。

程弘图在心里默默记录。

整体装修质感高级，餐具精致，但声学处理不足，满座时降噪效果差。

很快，一名侍者就把菜单送了上来。

程弘图将菜单从头到尾翻看了一遍。

锦庭的招牌菜很多。

上品蒜叶炒牛肉干巴、上品花生汤、上品萝卜糕、上品海肠捞饭……

按照规定，评审员在点餐时要按照开胃菜+主菜+甜品的点餐逻辑进行点餐，菜品中要兼顾招牌菜、时令菜、冷门菜。

程弘图随后便说道：“一道卤水牛腱、一道茶油焖野山兔、一道上品蒜叶炒牛肉干巴，一道手撕包菜、一道上品花生汤。”

锦庭的花生汤采用的是粤菜里的做法，是甜口的，所以算是甜品。

那名侍者当即说道：“先生，如果您是一个人用餐的话，那您点的菜品可能有点多。”

程弘图：“没事，要是没吃完的话，我打包带回去。”

那名侍者：“好的。”

程弘图随后就打开手机，看起了时间。

十二分钟后，第一道卤水牛腱上桌了。

程弘图定睛一看。

牛腱切片厚薄均匀，色泽红亮温润。

他夹起一块送进嘴里。

筋肉软硬平衡，咸鲜适中，但味道中规中矩，没有明显失误，也没有让人为之惊艳的地方。

程弘图给出评价。

属于合格但平淡的出品。

又过了五分钟，茶油焖野山兔也上来了。

兔肉块大小还算均匀，汤汁透亮，散发出来的香气里没有腥膻异味。

程弘图拿起筷子品尝起来。

兔肉肉质细嫩不柴，茶油清香柔和，不仅没有掩盖兔肉本身的鲜甜，反而将其衬托得非常好，调味也非常克制均衡。

程弘图点了点头。

在这道菜只是锦庭的一道冷门菜的情况下，它能有这样的风味，有点出乎他的意料。

也就在这个时候，一名服务员推着餐车走了过来。

对方一口气把他点的上品蒜叶炒牛肉干巴、手撕包菜还有上品花生汤全都送了上来。

程弘图的眉头瞬间皱了起来。

菜品一股脑地送上桌，来不及品尝的热菜会快速降温，直接影响到品尝的口感。

这是典型的上菜逻辑混乱，说明餐厅统筹不足，是服务管理上的一个非常大的漏洞。

也就是说，他的那些同事此前给锦庭的评价确实是没有任何的问题。

但是下一秒，他就愣住了。

因为一股凌厉的、清新鲜活的蒜香就冲进了他的鼻腔里。

他的目光下意识落在那盘上品蒜叶炒牛肉干巴上。

牛肉干巴切的厚薄均匀，呈现出诱人的琥珀色。